Нож сантоку из стали AUS-8 – традиционный на японской кухне инструмент.
Он отличается особой геометрий клинка: обух сантоку нисходит к режущей кромке, а центр тяжести смещён вперед. Такая конструкция позволяет орудовать ножом, не отрывая его кончик от доски и не держа инструмент на весу.
Выемки вдоль линии режущей кромки играют роль воздушных карманов. Благодаря им во время работы значительно уменьшается площадь соприкосновения клинка и продуктов. Именно поэтому разрезаемые продукты совершенно не налипают на лезвие, несмотря на его ширину.
Упаковочная коробка универсального ножа также достойна внимания. По сути она представляет собой заточный блок. Снизу расположен лист специальной бумаги, при помощи которой можно несколько раз подправить режущую кромку до безупречной остроты.